南北特食品|溫暖初冬
時間 : 2023年11月29日 08:26:56 瀏覽量 : 148
人間冬日，安詳而靜謐的慢時光里
新酒初釀，火爐正紅
歲月清歡，心生歡喜
綿長的光陰里，摘一縷初冬的暖陽
選一隅靜謐，煮一壺光陰的茶
吃一份【南北特】甜甜的糕點，安然向暖
沙琪瑪最早在清朝入關后被滿族人從東北帶入北京，自此開始流行。關于沙琪瑪的名稱來源，最可靠的說法是沙琪瑪是滿語的音譯，在滿語里，沙琪是沙是非，瑪拉本壁的縮音，擁有切的意思，是因為沙琪瑪屬于一種切糕，再加上碼的工序。
南北特沙琪瑪是雞蛋和面粉的黃金組合，再加入一些糖漿，味道有些像蛋糕，但更具一番獨特風味，回味更香更醇，甜味與蛋香的融合度恰好，口感酥松綿軟，聞之有雞蛋鮮香。糖漿的存在讓它顯得嬌艷欲滴，令人垂涎。
老婆餅它有個雅號叫“冬茸酥”。關于老婆餅，有這樣一個傳說：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒有氣餒，研制出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來后，便被人們稱作老婆餅。你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事吧。
南北特老婆餅以面粉、雞蛋、冬瓜糖、玫瑰糖等制成，用心調制的餡料，滋潤軟滑、味道甜而不膩；外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松的不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味，確實是一道不錯的點心！
相傳在唐元時期，江西景德鎮周邊縣，樂平、貴溪、鷹潭等地，農民紛紛前往做陶工，由于當時工作繁忙，有一位樂平農民，將自家帶來的面粉攪拌后，直接放在窯爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末，其他瓷工見此法做的干糧，便于日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因并取名“陶酥”，后諧音為桃酥。
衡陽南北特桃酥一定要去嘗一嘗，味道出乎意料的好輕輕咬一口，外脆里酥，入口即化，不甜而不膩，在舌尖上感受沙一樣的細膩感，吃起來酥酥香香，上面撒的是白芝麻高溫洪焙后，呈現的每處裂紋都迸發出濃濃芝麻香。
麻棗是著名茶料甜點，已有700多年歷史，自元至清三代都被列為朝廷貢品。據傳，七百多年前，有人向元朝皇帝進貢麻棗，皇帝龍心大悅便給了他知縣的烏紗帽，麻棗的知名度也因此打響了。它既是茶料甜點，也是款客饋贈之佳品，尤其是農歷春節、元宵節期間，民間盛行以麻棗作為走親訪友之厚禮。
南北特麻棗產品工藝講究，不含防腐劑，具有香甜松酥，落口即溶，食之甜而不膩，中層的糖衣則藕斷絲連，能拉出好長一段糖絲，滿滿的白芝麻，越嚼越香，越嚼越好吃,甜而不膩，一口吃出多層滋味，太好吃啦?。?！芝麻的香味真的是香迷糊了，酥而不硬，入口即化。
酥薄月原名胡餅（芝麻餅），東漢晉人司馬彪《續漢書》中說：“靈帝好食胡餅，而使京師皆食胡餅”，可見胡餅一千多年前在民間就曾盛極一時，后“胡餅” 改稱芝麻餅的原因，有宋人高承在所著《馬物記原》中說：俊趙(東晉末年)即六世紀末383年，石勒諱“胡”而改為（芝）麻餅，到了清初康熙年間，民間喜食這種芝麻餅，并作為中秋節的主要點心，逐改稱為芝麻月餅，至清咸豐時期才被稱為酥薄月，至今已150多年歷史。
石鼓牌酥薄月酥亦有道，酥甜不膩。它配方獨門、風味獨特、工藝講究、制作精湛。其主要原料有：精面粉、高檔白糖、豬油、桂花、玫瑰、喬餅、飴糖、麻蓉、食鹽、水等十二種材料，經14道傳統工藝與現代技術相結合精制而成。制好的酥薄月大小勻稱，斷面酥皮層次清晰分明，皮酥餡香，酥松可口。那股淡淡的桂花香味，殘留在唇角，久久不散，清香怡人。冬日暖陽下，品茶酌酒，吃酥薄月別有一番風味！